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Aaloo Paratha

aaloo paratha

सामग्री

गेहूं का आटा -500 ग्राम
तेल – 1 टेबल स्पून:
आलू – 6-7 मध्यम आकार के
प्याज -३ मध्यम आकार के
लाल मिर्च पाउडर — एक् चौथाई छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
हरी मिर्च — 2
हरा धनियाँ — 2 -3 टेबल स्पून बारीक हुआ
नमक — स्वादानुसार
देशी घी — परांठे में लगाने के लिये

बनाने की विधि

सबसे पहले आलुओं को उबालते हैं, कुकर में आलू और एक गिलास पानी डालकर गैस पर रखिये और एक सीटी आने के बाद 1-2 मिनिट धीमी आग पर आलू उबलने दीजिये, गैस बन्द कीजिये और कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद कुकर से आलू निकाल लेंगे.

अब आटे में 2 छोटी चम्मच घी डालिये और नमक स्वादानुसार डालकर मिला लीजिये पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये.  गुथे आटे को सैट होने के लिये थोड़ी देर ढककर रख दीजिये.

उबाले हुये आलुओं को ठंडा करके छीलिये और उन्हें कदूकस कर लीजिये.   इसमें नमक,लाल मिर्च अमचूर पाउडर हरी मिर्च, अदरक और हरा धनियाँ डाल लीजिये.  मसाले को अच्छी तरह आलुओं में मिला लीजिये.  यह आलू की पिठ्ठी  पराँठे में भरने के लिये तैयार हैं.

अब आटे के गोले बना लीजिये. प्रत्येक गोले को बेलन की सहायता से बेलिये, बेले गये परांठे के ऊपर आलू का थोड़ा -थोड़ा मिस्रण  रखिये फिर परांठे को चारों ओर से उठाकर  बन्द कर दीजिये.  उंगलियों से दबाकर चपटा कर लीजिये.

उसे बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुए बेल लीजिये. गैस पर तवा रखिये, तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा तेल लगाइये और अब बेला हुआ पराँठा गरम तवे पर डालिये, परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये,  दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर घी  लगाइये और परांठे को पलट कर दूसरी ओर भी घी लगाइये.फिर चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ ब्राउन होने  तक सेकिये.  इसी तरह से सारे पराँठे सेक लीजिये.

लीजिये तैयार है आप का आलू पराठा इसे गरमा-गरम सर्व कीजिये

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