Daal & Sabji

Bharwan Tendli Recipe

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सामग्री

कुंदरू – 250 ग्राम
सरसों का तेल – 4 चम्मच
सौंफ पाउडर – 2 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर – 2 छोटी चम्मच
अमचूर – आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच
लहसुन -1 कली छिली हुई
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि

कुंदरू को धोकर पानी सुखा लीजिये. कुंदरू के दोनो ओर से डंठल काट कर हटा दीजिये और एक साइड से लम्बाई में इस तरह काट लीजिये, कि दूसरी ओर जुड़ें रहे सारे कुंदरू इसी तरह काट कर तैयार कर लीजिये
अब एक प्याले में धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, को भून लीजिये .जब भुना हुआ मसाला ठंडा  हो जाए तब उसमे अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक,कुटा हुआ लहसुन  और थोडा़ सा तेल अच्छी तरह मिला लीजिए, मसाला बनकर तैयार है.कुदुरु के कटे हुये भाग को खोलिये और चम्मच से मसाला भर कर दबाकर भर दीजिये, सारे कुंदरू इसी तरह मसाले से भर कर तैयार कर लीजिए.

फिर कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में भरवां कुंदरू को पकने के लिये, एक एक करके लगा दीजिए और ढककर धीमी आग पर 3-4 मिनिट पकने दीजिए.
ढक्कन खोलिये और कुंदरू को पलट दीजिये, और कुंदरू को फिर से पलट कर ढककर के चारों ओर से हल्का ब्राउन और हल्का सा नरम होने तक सेक कर तैयार कर लीजिए.

लीजिये तैयार है आप का भरवा कुंदरू इसे आप चपाती, परांठे किसी के साथ गरमा गरम सर्व कीजिये

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