Daal & Sabji

Daal Makhani Recipe

dalmakhani recipe

सामग्री

काले साबुत उरद – 150 ग्राम
राजमा – 100 ग्राम
टमाटर – 4
हरी मिर्च -2-3
अदरक – 2 इंच का टुकड़ा
मख्खन – 3 टेबल स्पून
देशी घी – आवश्यकतानुसार
हींग – 1 पिंच
जीरा -आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर -आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर -आधा छोटी चम्मच
गरम मसाला – एक छोटी चम्मच से कम
पानी -5 कप
नमक – स्वादानुसार
हरा धनियाँ – बारीक कटा हुआ

बनाने की विधि

सबसे पहले उरद और राजमा को धो कर रात भर पानी में भिगो दीजिये.सुबह जब बनाना हो तब दालों में से पानी छान दीजिये,फिर दाल कुकर में डालिये.फिर पानी डालिये और नमक डाल कर पानी के साथ उबालने के लिए दीजिये.

अब कुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और दाल को 10 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये, फिर गैस बन्द कर दीजिये.फिर टमाटर, हरी मिर्च और अदरक छीलकर, धोकर मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

अब कढ़ाई में घी डाल कर गरम करिये, हींग और जीरा, भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से चलाइये. इस मसाले में टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और मख्खन डाल दीजिये.फिर उसे तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे.इस भुने हुये मसाले में कुकर खुलने पर दाल मिला दीजिये. आप दाल को जितना गाड़ा या पतला रखना चाहते है, आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिये. उबाल आने पर थोड़ी देर पकाइये, आग बन्द कर दीजिये और गरम मसाला और आधा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिय़े. दाल मखनी तैयार है.

लीजिये तैयार है दाल मखनी इस गरमा गरम दाल मखनी को नान, पराठे, चपाती एवं चावल किसी के साथ सर्व कीजिये

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