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Dahi Bada

dahi- bada

दही वड़ा खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है मूंग दाल से भी दही बड़े बनाये जाते हैं, आज हम उरद की दाल से दही वड़े बना रहे हैं.  आईये दही वड़ा बनाना शुरू करते है

आवश्यक सामग्री

धुली उरद की दाल – 200 ग्राम

दही – 750 ग्राम

नमक – स्वादानुसार

हींग – 1 -2 पिंच

भुना हुआ जीरा – 1 टेबल स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच

रिफाइन्ड तेल – तलने के लिये

बनाने की विधि

दाल को धो कर तीन से चार घंटे के लिये पानी मे़ भिगो दीजिये. पानी निकाल दीजिये और दाल को हल्की दरदरी पीस लीजिये. एक बर्तन में लेकर, और एक चम्मच पानी में हींग घोल कर दाल में मिला दीजिये.   दाल को एक चोथाई छोटी चम्मच नमक मिलाकर अच्छी तरह दाल को फेंट लीजिये.

अब  कढ़ाई में वड़े तलने के लिये तेल डालिये और गरम कीजिये. अब उँगलियों के सहारे से थोड़ी सी दाल निकालिये और हाथो से  वड़े को दबाकर गोल कर लीजिये. फिर  कड़ाई में तलने के लिये डाल दीजिये

4 या 5 वड़े या जितने वड़े कढ़ाई में आ जायं, डालिये, और तलिये, जब वड़े ब्राउन हो जायँ तब उन्हैं कड़ाई से निकाल कर प्लेट में रखिये. सारे दही वड़े इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये. आपके दही वड़े तैयार हैं.

अब एक बरतन में एक लीटर पानी लीजिये और हलका गरम कीजिये. इसमें आधा छोटी चम्मच नमक मिला दीजिये. अब सारे वड़े नमकीन पानी में डाल दीजिये.

तले हुये वड़े आप खाने के आधा घंटे पहले पानी में भिगोयें.

आधा घंटे बाद वड़े पानी में भीग कर नरम हो जायेंगे. अब एक वड़ा पानी से निकालिये और हथेली से दबाकर, उससे अधिक पानी को निकाल दीजिये  और दूसरे बर्तन में रख दीजिये.

अब दही को मथ लीजिये और आधा चम्मच नमक और 2 छोटे चम्मच चीनी मिला लीजिये. दही को वड़ों के ऊपर डाल दीजिये. भुना हुआ जीरा लाल मिर्च पावडर,आप चाहे तो इमली की चटनी भी डाल सकती है

लीजिये तैयार है आप का दही बड़ा ,

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