Daal & Sabji

Dal Bati Recipe

dal bati recipe

सामग्री

गेहूं का आटा-3 कप
घी-2 चम्मच
अजवाइन – आधा चम्मच
नमक -स्वादानुसार

दाल के लिए

अरहर का दाल-आधा कप
चना दाल -2 बड़े चम्मच
घी-2 चम्मच
गरम मसाला-आधा चम्मच
हरी मिर्च -2
टमाटर -2 कटा हुआ
घनिया पाउडर-आधा चम्मच
हल्दी पाउडर-आधा चम्मच
हरी घनिया-2 चम्मच कटी हुई
जीरा-आधा चम्मच
राई-आधा चम्मच
हीग-1 पिंच

बनाने की  विधि

सबसे पहले आटा को एक बर्तन में निकाल कर 2 चम्मच  घी, अजमायन, और नमक मिला दीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से आटे को चपाती के आटे से थोड़ा सा सख्त आटा गूथ लीजिये.  आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये

अब बाटी बनाइये  तन्दूर को गरम कीजिये, तन्दूर में आटे के गोले सिकने के लिये रखिये, इन गोलों को तन्दूर में पलट पलट कर सेकें. बाटियाँ फटने लगेंगी और ब्राउन हो जायेंगी. सिकी बाटी ओवन से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. घी को पिघला कर रख लीजिये. सेकी हुई बाटियों को फोड़ कर घी में डुबा कर निकाल कर प्लेट में रख लीजिये .

दाल के लिए

दालों  को कुकर 5 कप  डालकर और नमक डाल कर पकने के लिये गैस पर रख दीजिये. एक सीटी आने के बाद 2-3 मिनिट तक धीमी गैस पर पकायें. गैस बन्द कर दीजिये.

अब तड़का के लिए कढ़ाई में 2 चम्मच  घी डाल कर गरम करें. हींग और जीरा डाल दें. जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर और धनियाँ पाउडर डालें गरम मसाला, हरी मिर्च कटा हुआ टमाटर डाल दें. मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे, ये मसाला कुकर में पकी हुई दाल में मिला दीजिये आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिय  हरा धनियाँ डाल कर मिला दीजिये.

लीजिये दाल तैयार हो गयी है.गरमा गरम दाल बाटी सर्व कीजिये .

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