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Dhokla

besan dhokla

ढोकला वैसे तो गुजरात में ज्यादा खाया जाता है लेकिन अब हर जगह इसे पसंद किया जा रहा है तो आइये आज हम आप को ढोकला बनाना बताते है

सामग्री

बेसन  200 ग्राम
नमक – स्वादानुसार
अदरक का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
ईनो साल्ट – 1 छोटी चम्मच

तड़का के लिये

तेल – 1 टेबल स्पून
राई –  आधा छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 2 – 3 लम्बाई में काट लीजिये
नमक -स्वादानुसार
चीनी – 1 छोटी चम्मच
हरा धनियां – 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

बनाने की विधि

बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुये  गाड़ा घोलिये, घोल में गुठलियां नहीं रहनी चाहिये,  बेसन के घोल को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि बेसन फूल सके.

बर्तन जिसमें आप ढोकला बनाना चाहते हैं, 2 छोटे गिलास पानी डालिये और गैस फ्लेम पर गरम होने के लिये रख दीजिये, एक स्टैन्ड भी इसी बर्तन में रखिये जिसके ऊपर हम बेसन का घोल भर कर थाली रखेंगे. थाली को तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.

बेसन के घोल में, नमक, अदरक पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिलाइये, . अब इस मिश्रण में ईनो साल्ट डालिये और चमचे से मिश्रण को चलाइये जैसे ही मिश्रण में एअर बबल आ जाय तुरन्त मिश्रण को थाली में डालिये और थाली को बर्तन के अन्दर स्टैन्ड पर रखिये. बर्तन में डाला गया पानी भी गरम हो गया है, उसमें भाप आ रही है.  इस बर्तन को ढककर ढोकला लगभग 20 मिनिट मीडियम गैस फ्लेम पर पकाइये.

ढोकला पक चुका है,(टैस्ट के लिये पके हुये ढोकला में चाकू की नोक गढ़ा कर देखिये, मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है). बेसन का ढोकला बन गया है, गैस बन्द कर दीजिये, ढोकला की थाली बर्तन से निकालिये, ठंडा कीजिये और  ढोकला के  थाली को  किसी दूसरी थाली या प्लेट में पलट कर बेसन का ढोकला निकालिये.  चाकू से अपने मन पसन्द आकार में ढोकला काट लीजिये.

तड़का लगायें

छोटी कढ़ाई में तेल डालिये, तेल गरम होने के बाद, राई डालिये, राई तड़कने के बाद हरी मिर्च डाल कर हल्का सा तलिये, अब इस मसाले में एक कप पानी डाल दीजिये, नमक और चीनी भी डाल दीजिये.  उबाल आने पर गैस बन्द कर दीजिये, इस तड़के को चम्मच से ढोकले के ऊपर सभी जगह डालिये.  हरा धनियां या कद्दूकस किये हुये नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइये.लीजिये तैयार है आप का बेसन ढोकला

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