Daal & Sabji

Dum Aloo recipe

dum-aloo-

दम आलू अमृतसरी भारत में एक पंजाबी रेसीपी है जिसको खा कर मुंह में पानी आ जाता है. दम आलू अमृतसरी को आप घर पर चाहे तो यूं ही बनाएं या फिर किसी पार्टी में बनाएं। लोगों को यह लाजवाब सब्‍जी बहुत पसंद आएगी।

सामग्री

छोटे आलू- 500 ग्राम
जीरा- 1 चम्‍मच
प्‍याज- २
अदरक-लहसुन पेस्‍ट- 2 चम्‍मच
टमाटर- 3
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्‍मच
जीरा पाउडर- 1 चम्‍मच
धनिया पाउडर- 1 चम्‍मच
हल्‍दी पाउडर- आधा चम्‍मच
गरम मसाला पाउडर-1 चम्‍मच
नमक- स्वादानुसार
तेल सरसों का तेल- 2 चम्‍मच
धनिया पत्‍ती- बारीक़ कटी हुई

बनाने की  व‍िधि

 

सबसे पहले आलू को छील कर उसमें फोर्क की सहायता से कुछ छेद कर दीजिये। फिर इन आलुओं को 15 मिनट के लिये नमक मिले पानी में डाल लीजिये। उसके बाद इसे पैन में तेल डाल कर डीप फ्राई करें।

अब आलुओं को निकाल कर पेपर पर रखें औरअब कड़ाही गरम करे जब तेल गरम हो जाये तब डाले जीरा और हींग. फिर कटी हुई प्‍याज डाल कर गोल्‍डन ब्राउन करें.और आंच को माध्य्म कर ले.  फिर अदरक-लहसुन पेस्‍ट डाल कर 2 मिनट तक फ्राई करें। उसके बाद कटे टमाटर, नमक, जीरा पाउडर, हल्‍दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर 5 मिनट तक भूने। जब टमाटर गल जाए तब उसमें एक कप पानी डालें और अच्‍छे से मिक्‍स करें।

अब उसमें फ्राई किये हुए आलू डाल कर 5 मिनट के लिये पकाएं, फिर उसमें गरम मसाला पाउडर डाल कर चलाएं। जब आलू में ग्रेवी अच्‍छे से समा जाए तब गैस बंद कर दें और कटी हुई हरी धनिया से सजाकर सर्व करें।

लीजिये तैयार है आप का डैम आलू इसे चपाती .नान .पराठा .चावल के साथ सर्व करे

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