Sweet Dish

Gujiya Recipe

gujiya recipe

गुझिया कई तरह से बनाईं जातीं है, मावा भरी गुझिया जिनके ऊपर चीनी की एक परत चढ़ी होती है.इसे होली में खूब पसंद किया जाता है इसके बिना होली का रंग बेरंग लगाती है तो आइये बनाते है गुजिया

सामग्री

मावा – 500 ग्राम
सूजी – 200 ग्राम
घी – 4 टेबल स्पून
चीनी – 500 ग्राम
किशमिश – 50 ग्राम
मरीच -10 पावडर किया हुआ
छोटी इलाइची – 7-8 छील कर कूट लीजिये
सूखा नारियल – 100 ग्राम 1 कप कद्दूकस किया हुआ

बनाने की विधि भरावन के लिए

सबसे पहले मावा को थोड़ा सा भून लीजिये ,फिर चीनी को पीस लीजिये और दोनों को एक साथ मिला लीजिये ,फिर सूजी भी भून कर मिला लीजिये अब डालिये किशमिश ,नारियल, मरीच इलाइची डालकर सभी को एक साथ मिला लीजिये अब तैयार है आप का

सामग्री गुझिया का आटा तैयार करने के लिये

मैदा – 750 ग्राम
पानी -आवस्यकतानुसार
घी – 150 आटा गूथने में डालने के लिये
घी – गुझिया तलने के लिये

बनाने की विधि

मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. घी पिघला कर आटे में डाल कर, अच्छी तरह मिलाइये. अब गरम  पानी की सहायता से मुलायम आटा गूथ लीजिये. आटे को आधा घंटे के लिये गीले कपड़े से ढककर रख दीजिये.लीजिये

अब आटे से छोटी लोई तोड़ पतला पूरी जैसा बना लीजिये. लोइयों को गीले कपड़े से ढककर रखिये, बेली हुई पूरी थाली में रखते जाइये.  जब 10 – 12 पूरियां थाली में हो जायं, अब पूरी के ऊपर मिश्रण रख लीजिये ,फिर मोड़ लीजिये  और गुझिया कतरनी में रख के कर दोनों तरफ दबा कर बहार आया हुआ आता काट लीजिये

इसी तरह गुझिया बनाइये और ढक दीजिये.सारी गुझिया इसी तरह से बना कर तैयार कर लीजिये, ढककर रख दीजिय

अब मोटे तले की कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. गरम घी में 7-8 गुझिया डालिये, धीमी और मीडियम आग पर हल्के ब्राउन होने तक पलट पलट कर तल लीजिये.  कढ़ाई से गुझिया, थाली में निकालिये और किसी डलिया या बड़े चौड़े बर्तन में रखते जाइये.  सारी गुझिया इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. लीजिये आपकी गुझिया तैयार हैं. बची हुई गुझिया ठंडी होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख दीजिये. जब भी आपका मन करे कन्टेनर से  निकालिये और खाइये.

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