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Kanji vada Recipe

सामग्री

कांजी के लिए

लाल मिर्च पाउडर -एक छोटा चम्मच
पिसी राई -3 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर -आधा छोटा चम्मच,
हींग – चुटकी भर
पानी -3 लीटर
काला नमक – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार

बडो के लिए

मूंग दाल -200 ग्राम
तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि

सबसे पहले मूंग दाल को साफ कर 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये . भीगने के बाद दाल का पानी निकालकर  को ग्राइंडर में पीस लीजिये . उसके किसी बर्तन में लेकर अच्छी तरह फेंट लीजिये .

फिर कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें छोटे -छोटे  बराबर दाल की पिट्ठी डालें और सुनहरा होने तक तलें.फिर किसी प्लेट में निकल ले .इसी तरह सारे बडो को बना लीजिये फिर एक बर्तन में गरम पानी लेकर उसमें एक छोटा चम्मच नमक मिला दीजिये  और फिर उसमें तले हुए बड़े को डाल दीजिये . पांच मिनट में वड़े अच्छी तरह से भीग जाएंगे। उसके बाद उन्हें हल्के हाथ से दबा कर पानी निकल दीजिये

कांजी बनाने की विधि

एक बड़े बर्तन में हल्दी, लाल मिर्च, पिसी राई, हींग, काला नमक और सादा  नमक सारी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें 2 लीटर पानी मिला लें और उसमें वड़े डाल कर कर अच्छी तरह से चला दीजिये

अब वड़ों को किसी गर्म जगह पर 3 दिनों के लिए रख दें।  जिससे कांजी अच्छी तरह से तैयार हो जाए।
3 दिन बाद आपके कांजी वड़े तैयार हो जाएंगे. जब कांजी का पानी आपके मुताबिक खट्टा हो जाए, तो उसे फ्रिज में रख के 7 दिनों तक इस्तेमाल कीजिये.

लीजिये तैयार है आप का कांजी बड़ा. इसे जब चाहे सर्व कीजिये

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