Daal & Sabji

Top Matar ke Chole

matar ke chole

सामग्री

सूखे मटर – 250 ग्राम
टमाटर – 2
हरी मिर्च – 2
जीरा – आधा छोटी चम्मच
हींग – 1 पिंच
हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
धनिया पाउडर = 2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच
गरम मसाला – आधा छोटी चम्मच
अदरक – 1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
तेल – 3 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – २ चम्मच बारीक़ कटा हुआ

बनाने की विधि

सबसे पहले मटर को धो लीजिये और एक बड़े से प्याले में पानी में भिगोकर रख दीजिये. 10 घंटे बाद मटर से अतिरिक्त पानी हटा कर मटर निकाल लीजिये.

कुकर में भीगी हुई मटर, एक कप पानी और छोटी चम्मच नमक डाल दीजिये. कुकर को बंद कर दीजिये
कुकर में सीटी आते ही गैस को धीमा कर लीजिये और मटर को 5 मिनिट तक उबलने दीजिये. 5 मिनिट बाद गैस को बंद कर दीजिये और कुकर का प्रैशर खत्म होने दीजिये.
मसाला तैयार कीजिये

टमाटर और हरी मिर्च को मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लीजिये. और एक प्याले में निकाल लीजिये. तब तक मटर का मसाला तैयार कर लीजिये. मसाला तैयार करने के लिये, एक कढ़ाई में तेल डाल लीजिये. तेल के गरम होने पर इसमें जीरा डाल कर भून लीजिये. और तेल में हींग, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर, नमक, गरम मसाला,लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाल लीजिये. डालकर हल्का सा भून लीजिये. भुन जाने पर कढ़ाई में मसाले को लगातार चलाते हुये मसाले से तेल अलग होने तक पर भूनते रहिये.

भुने हुये मसाले में मटर डाल दीजिये और अच्छे से मिक्स कर लीजिये. इसके बाद मटर में 2 कप पानी डाल दीजिये. आप  ग्रेवी को गाढ़ा या पतला रखने के लिये मटर में कम या ज्यादा पानी डाल सकते हैं. इसके बाद कढ़ाई को ढक दीजिये और मटर के छोले को मध्यम आंच पर पकने दीजिये अब गैस बंद कर दीजिये.

मटर के छोलों को हरा धनिये से गार्निश करके गरमा गरम चपाती, परांठे या कुलचे के साथ सर्व कीजिये

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