Poori Recipes

Matar ki kachori

matar-kachori recipe

सामग्री

हरी मटर- 2 कप
अदरक- 1इंच टुकड़ा
हरी मिर्च -2
जीरा -आधा छोटा चम्म
हींग- 1 चुटकी
नमक-  स्वादानुसार
चम्मच चाट मसाला- ¼ छोटा चम्मच
गरम मसाला -आधा छोटा चम्मच

सामग्री आटा गूथने के लिए

गेहूँ का आटा- 2 कप
अजवाइन -आधा छोटा चम्मच
तेल – तलने के लिए
पानी -आवस्यकतानुसार

बनाने की विधि

सबसे पहले हरी मटर को धोकर साफ़ कर लीजिये उसके बाद  कड़ाही  में तेल गरम कर लीजिये गरम तेल में हरी मटर को धीमी आंच पर हल्का  नरम होने तक भून लीजिये और ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिये .जब ठंडा हो जाये तो इसे मिक्सी में दरदरा पीस ले.

 

 

अब कड़ाही  गरम कर ले उसमे एक चम्मच तेल डाले और गरम होने के लिए रख दीजिये फिर तेल में डाले जीरा ,हीग ,अदरक ,हरी मिर्च और भून ले .फिर डाले गरम मसाला और चाट मसाला इसको भी भून ले .फिर पीसी हुई मटर और नमक मसाले में मिला ले.

 

 

अब एक बर्तन में आटा लें. इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल .अजवाइन  नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूँथ लें. अब इस आटे को गीले कपड़े से ढककर दस मिनट के लिए रख दें.

अब गूँथे आटे को बराबर हिस्से में बाँटे.

 

 

एक लोई लें और इसे 2 इंच के गोले में बेलें. अब इसके बीच में एक चम्मच मटर का मसाला रखें. अब किनारों को पास लाते हुए गोले को बंद करें लोई बंद करके बेलें .लोई को बेलकर रख ले .अब एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें, इसमें कचौड़ी डालें और इसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें. कचौड़ी को किचन पेपर पर निकाल लें.

 

सभी मटर की कचौड़ियों को भी इसी प्रकार से बना लें.

 

लीजिये तैयार है आप का मटर की कचौरी .इसको गरमा गरम आलू के सब्जी या कटनी के साथ सर्व करे

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