Daal & Sabji

Paneer Kofta

paneer kofta

सामग्री

कोफ्ते के लिये

पनीर – 200 ग्राम

आलू — 2  उबाले हुये

काजू – 6-7 कटे हुए

किशमिश – 15-20

नमक — स्वादानुसार

अरारोट — 3 टेबिल स्पून

तेल — कोफ्ते तलने के लिये

तरी के लिये

दही – एक कप

टमाटर — 3-4

हरी मिर्च —2

अदरक —1 इंच लम्बा टुकड़ा

तेल — 2 टेबिल स्पून

जीरा — आधा छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर — आधा छोटी चम्मच

धनियां पाउडर — 1 छोटी चम्मच

कशमीरी मिर्च पाउडर — 1/4 छोटी चम्मच

मलाई —आधा कप

गरम मसाला — एक छोटी चम्मच से कम

हरा धनियां —  बारीक कटा हुआ

बनाने की विधि

पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. आलू को छील कदूकस कर लीजिये.

पनीर, आलू, अरारोट और नमक को मिला कर, हाथ से मल कर आटे की तरह गूथ लीजिये, मिश्रण से एक नीबू के बराबर तोड़िये, गोल कर लीजिये और उसमे   2 -3 काजू के टुकड़े भर दे .इस आटे से 10 -12 गोले बन जायेंगे.

अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. मिश्रण के गोलों को एक एक करके कढाई में डालिये. 4-5 कोफ्ते एक बार में तल लीजिये. इन्हैं ब्राउन होने तक तल लीजिये. ब्राउन होने के बाद, कोफ्ते निकाल कर प्लेट में रखिये. इसी तरह सारे कोफ्ते तल कर तैयार कर लीजिये.

सब्जी की तरी बनाने के लिये

सबसे पहले टमाटर धोइये और बड़े टुकड़े में काट लीजिये,फिर टमाटर, हरी मिर्च और अदरक, मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

कढाई में तेल डाल कर गरम करिये., जीरा डालिये. जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर,और टमाटर का पेस्ट डाल कर भूनिये, मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये, 2 मिनिट बाद दही डालिये और मसाले को चलाते हुये तब तक भूनिये जब तक कि मसाले में फिर से उबाल न आ जाय, अब इस मसाले में मलाई डालिये और मसाले को तब तब  भूनिये जब तक ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे.  आवश्यकतानुसार या 2 कप पानी डाल दीजिये.  तरी को उबाल आने तक पकने दीजिये फिर तरी में गरम मसाला और नमक भी डाल दीजिये, पनीर कोफ्ते के लिये तरी तैयार है, तरी में कोफ्ते डाल कर मिला दीजिये, आग बन्द कर दीजिये और सब्जी को 2-3 मिनट के लिये ढक कर रख दीजिये. पनीर कोफ्ते की सब्जी तैयार हैं.

पनीर कोफ्ते  की सब्जी को प्याले में निकालिये, सब्जी को सजाने के लिये हरे धनिये ऊपर से डालिये.  पनीर कोफ्ते की सब्जी चपाती, नान या परांठे के साथ परोसिये .

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