Sweet Dish

Panjiri Recipe

panjiri recipe

सामग्री

गेहूं का आटा – आधा कप
गुड़ की खांड -100 ग्राम
देशी घी – 100 ग्राम
खाने वाला गोंद – 1 टेबल स्पून
काजू – 8 -10
बादाम – 8 -10
खरबूजे के बीज – 2 टेबल स्पून
छोटी इलाइची – 5 छील कर पाउडर बना हुआ
अजवायन पाउडर – 1 छोटी चम्मच
सोंठ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
अखरोट – 4-5
पिस्ते – 2 टेबल स्पून
कमरकस – 1 टेबल स्पून

बनाने की विधि

सबसे पहले आधा घी कढाई में डालकर गरम करें. इसमें 1 चम्मच गोंद को बारीक और छोटे टुकडों में तोड़कर डालें इसे हल्की आँच पर फूल कर ब्राउन हो जाने पर तल कर अलग प्लेट में निकाल लें

अब बादाम को गरम घी में डाल कर 1-2 मिनत तक तल लें. जब ये हल्के ब्राउन हो जाएं तो इन्हें गोंद वाली प्लेट में ही निकाल लें.अब काजू, पिस्ता और अखरोट को भी बारी-बारी 1-1 मिनट के लिए तल कर निकाल लें.अब खरबूजे के बीज को कढा़ई में डालकर किसी थाली से ढक कर लगातार कलछी से चलाते हुए भूनें. जब बीज फूल कर हल्के ब्राउन होने लगें तो इन्हें निकाल कर किसी अलग प्लेट में रख लें

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कमरकस को गरम घी में डालें. ये तुरंत फूल कर सिक जाता है. इसलिए इसे तुरंत 1 मिनट में ही निकाल लें और एक अलग प्लेट में रख लें.अब गैस को बिल्कुल धीमी कर दें और बचे हुए घी में अजवायन पाउडर, सौंठ पाउडर डाल कर हल्का सा भून लें. फिर इसे खरबूजे के बीज वाले बर्तन में निकाल लें.बचे हुए तेल को कढा़ई में डालकर गरम लें. इसमें आटा डाल कर चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक और महक आने तक मीडियम और धीमी आंच पर भून लें.

खरबूजे की बीज को छोड़कर  सारे तले ड्राई फ्रूट्स और कमरकस को मिक्सी में बारीक पीस लें. इन्हें पीस कर किसी बडे़ प्याले में निकाल लें. अब खांड, खरबूजे की बीज, मसाले इसमें डाल कर मिला लें. भुने आटे को डाल कर इन सबको अच्छे से मिला लें.

लीजिये ताकत से भरी खास पंजीरी तैयार है.

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