Sweet Dish

Rasgulla Recipe

rasgula recipe

सामग्री

दूध – 1 लीटर
नीबू का रस – 1 टेबल स्पून
चीनी – 600 ग्राम

 

बनाने की विधि

 

सबसे पहले हम दूध को फूल मिल्क वाला लगे .जिससे रसगुल्ले अच्छे बने  छैना को हम हम डेयरी से ला सकते हैं सबसे पहले अब हम रसगुल्ले बनाने के लिये छैना बनायेगे.छैना बनाने के लिये दूध को बर्तन में निकाल कर गरम कीजिये. दूध में उबाल आने के बाद. दूध का गैस से बंद लीजिये, दूध को हल्का सा ठंडा होने दीजिये, अब दूध में थोड़ा थोड़ा नीबू का रस डालते हुये चमचे से चलाइये, दूध जब पूरा फट जाय, दूध में छैना और पानी अलग दिखाई देने लगे तो नीबू का रस डालना बन्द कर दीजिये. छैना को कपड़े में छानिये और ऊपर से ठंडा पानी डाल दीजिये ताकि नीबू का स्वाद छैना में न रहे. कपड़े को चारों ओर से दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये थोड़ी देर के लिए इसे टाग दीजिये ताकि इसका एक्स्ट्रा पानी निकल जाये.

 

अब छैना को किसी बड़े बर्तन में निकाल लीजिये और छैना को मसल कर चिकना कर लीजिये, छैना को तब तक मसले जब तक वह नरम आटा की तरह न हो जाए   रसगुल्ला बनाने के लिये छैना तैयार है.छैने से थोड़ा थोड़ा छैना निकाल कर, छोटे छोटे गोले बना कर रख लीजिये.  सारे रसगुल्ले के लिये गोले इसी तरह बना लीजिये और कपड़े को गिला करके ढक कर रख दीजिये.

 

चाशनी बनाइये के लिए सबसे पहले  चीनी और 2 कप पानी किसी बड़े बर्तन में डाल कर गरम कीजिये,जब चाशनी में उबाल आने लगे तब  छैने से बने गोले चाशनी में डाल दीजिये. और आंच माध्यम कर दीजिये  बर्तन को ढक दीजिये, और छैना के गोलों 5 मिनट बाद  चैक करते रहिये , 20 मिनिट बाद चाशनी गाढ़ी होने लगती है, चाशनी में 1- 1 चम्मच  करके पानी डालिये, ध्यान रहे कि चाशनी में हमेशा उबाल आता रहे, रसगुल्ला पकते समय 1 कप तक पानी डाल सकते हैं.  रसगुल्ले फूल कर लगभग दुगने हो जाते हैं.

 

रसगुल्ला पकने के बाद गैस बन्द कर दीजिये. और इसे ठंडे होने दीजिये लीजिये आप का रसगुल्ला तैयार है.

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