Daal & Sabji

Sarson Ka Saag

saraso ka saag

सामग्री

सरसों के हरे पत्ते – एक गुच्छा
पालक -आधा गुच्छा
बथुआ – आधा गुच्छा
टमाटर-200 ग्राम
हरी मिर्च-4 -5
अदरक- 2 इंच लम्बा टूकड़ा
सरसों का तेल – 2 टेबल स्पून
घी – 2 टेबल स्पून
हींग- 2 – 3 पिंच
हल्दी पाउडर- आधा छोटी चम्मच
मक्के का आटा- एक चोथाई कप
नमक- स्वादानुसार

बनाने की विधि

सबसे पहले सरसों, पालक और बथुआ के पत्तों को साफ पानी से धोकर रख ले ताकि उसमें से पानी निकल जाय. पत्तों को मोटा मोटा काट कर कुकर में डालें, एक कप पानी डाल कर उबालने रख दें. कुकर की एक सीटी आने के बाद गैस का आंच काम कर दे फिर 5 मिनट के लिए छोड़ दे फिर गैस को बन्द कर ले  और प्रेसर खतम होने देफिर मक्के की आटा को घोल ले और साग में डाल कर घोट ले. इतना घोटे की दोनों मिल कर एक सार हो जाये

.टमाटर,तब तक हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें अब.कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें उसमे डाले हीग, भुनने के बाद डाले बारीक़ कटे प्याज जब प्याज सुनहरा हो जाये तब डाले हल्दी पाउडर, टमाटर का पेस्ट डाल कर, मसाले को तब तक भूने कि मसाला तेल छोड़ने लगे.  अब भुने हुये मसाले में,घोटे  हुए सरसों के पत्ते, आवश्यकतानुसार पानी नमक डाल कर चमचे से अच्छी तरह से चलाकर मिला दें. सब्जी में उबाल आने के बाद 5-6 मिनिट तक धीमी आग पर पकने दें. आपकी सरसों की भाजी तैयार है.

सरसों के साग को प्याले में निकाल कर, ऊपर से बटर या घी डाल दें. गरमा गरम सरसों के साग के साथ मक्के की रोटी, सर्व करे लीजिये तैयार है आप का सरसो का साग

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