Daal & Sabji

Shahi Paneer

shahi paneer

शाही पनीर खाने में बहुत स्वादिस्ट होता है इसको कभी भी आप छोटी बड़ी पार्टी में बना सकती है

ये बच्चो को भी बहुत पसनद आता है .

तो आइये हम आज शाही पनीर बनाना सीखते है

सामग्री

पनीर – 500 ग्राम कटे हुये टुकड़े

टमाटर – 4 मिडियम आकार के

हरी मिर्च —  २

तेल —2 टेबल स्पून

जीरा — आधा छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच

धनियां पाउडर – एक छोटी चम्मच

लाल मिर्च — एक छोटी चम्मच से भी कम

काजू     – 20 -25

मलाई या क्रीम— 100 ग्राम( आधा कप )

गरम मसाला — एक  छोटी चम्मच

नमक — स्वादानुसार

बनाने की विधि

पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को तल कर निकाल लीजिये.इसे कच्चा भी रख सकती है

काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस कर प्याली में निकाल लीजिय

फिर टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये. पेस्ट को निकाल कर प्याले में रखिये.

मलाई को भी मिक्सी में मथ लीजिये और अलग रख लीजिये

अब कढ़ाई में घी या मक्खन डाल कर गरम करिये.  गरम घी में जीरा डाल दीजिये. फिर इसमे डालिये . जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर भून लीजिये .  भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले .

भूनें तब तक  मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. इस मसाले में आवश्यकतानुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये.  नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये

तरी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये और ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये, ताकि पनीर के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जायें. शाही पनीर सब्जी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये. थोड़ा सा हरा धनियां बचा कर, हरा धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये.

शाही पनीर की सब्जी को प्याले में निकालिये. हरे धनियां ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान.परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:

अगर आप प्याज पसन्द करते हैं तब 1-2 प्याज और 4-5 लहसन की कली छीलिये और बारीक काट लीजिये, जीरा भूनने के बाद, कटी प्याज और लहसन डालिये और हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये, और अब सारी चीजें उपरोक्त क्रम से डाल कर शाही पनीर सब्जी बना लीजिये.

समय – 40 मिनिट

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