Daal & Sabji

Top Aloo kofta Curry Recipe

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सामग्री

आलू – 6 – 7 आलू मीडियम आकार के
अरारोट – 3 टेबल स्पून
हरा धनिया- एक चम्मच बारीक कटा हुआ
नमक – स्वादानुसार
तेल – कोफ्ते तलने के लिये

तरी के लिये

टमाटर – 3 – मीडियम आकार के
अदरक – एक इंच लम्बा टुकड़ा
मलाई या क्रीम – आधा कप
जीरा – आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
धनियां पाउडर – एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच
गरम मसाला – एक चौथाई छोटी चम्मच
तेल – 2 – चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनियां – 2 चम्मच बारीक कतरा हुआ

बनाने की विधि

सबसे पहले आलू को उबाल कर ठंडा कीजिये और छील कर कद्दूकस कर लीजिये। उसके बाद उसमें अरारोट, नमक और हरा धनिया मिला कर आटे की तरह गूथ लीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कर लीजिये मिश्रण को गोल – गोल कर कीजिये, गोले को गरम तेल में डालिये. पलट कर कोफ्ते ब्राउन होने तक तलिये. कोफ्ते को निकाल कर प्लेट में रखिये.इसी तरह दूसरे गोले बनाकर तेल में डाल दीजिये, और ब्राउन होने तक तल लीजिये. सारे कोफ्ते बना कर तैयार कर लीजिये. कोफ्ते तैयार है

अब कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में जीरा डाल दीजिये. जब जीरा भुन जाये तब डाले हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालने के बाद टमाटर और अदरक का पेस्ट डाल कर मसाले को तेल अलग होने तक भूनिये. इस मसाले में फैंटी हुई मलाई डाल कर मसाले को जब तक भूनिये तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

इस मसाले में 2 कप पानी और नमक भी डाल दीजिये और उबाल आने के बाद 5 मिनिट तक पकाइये, तरी में गरम मसाला और आधा हरा धनियां डालकर मिला दीजिये.

लीजिये तैयार है आप का आलू का कोफ्ता गरमा गरम पराठे, चपाती, या चावल के साथ सर्व कीजिये

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