Daal & Sabji

Top Bharwan Aloo Curry Recipe

Stuffed Potato Curry Recipe

सामग्री

आलू – 6
पनीर स्टफिंग के लिए – 150 ग्राम
काजू – 8-10
मैदा – 4 चम्मच
टमाटर – 5
हरी मिर्च – 4
अदरक – 1 इंच
क्रीम – 1 कप
तेल – तलने के लिए
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
हींग – 1 पिंच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर – 1 बड़ी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – बारीक़ कटा हुआ
बनाने की विधि
सबसे पहले आलू को अधपका पका ले फिर उबले हुए आलू को छील कर दो भागों में काट लीजिए.आलू को बीच से चम्मच की मदद से खोखला करें, ताकि आलू के अन्दर मसाला भरा जा सके. आलू के अन्दर से निकले हुये गूदे को एक प्लेट में रख लें.

तब तक स्टफिंग तैयार कीजिये पनीर को क्रश कर लीजिए अब इसमें काजू को छोटे-छोटे टुकडों काट कर डालिये और स्वादानुसार नमक, थोडा़ सा हरा धनिया इसमें मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है. स्टफिंग को खोखले किये गये आलू में भर दीजिये, सारे आलू भर कर तैयार कर लीजिये.फिर अब मैदा का पतला घोल बना लीजिए.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कर लीजिए. अब स्टफ्ड आलू को मैदा के घोल में डुबोएं फिर, इसे तलने के लिए कढ़ाई में डाल दीजिए, जितने आलू एक बार में कढा़ई में आ जाएं उतने डाल दीजिए और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. सभी आलू को इसी प्रकार तेल में डाल कर तल लीजिए.
दूसरी कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालें, गरम तेल में जीरा डाल दीजिये. जीरा भूनने के बाद, हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.मसाला भुन जाने पर इसमें क्रीम डाल दीजिए इसे तब तक भूनें जब तक की इसमें उबाल न आ जाये.

ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें थोडा़ पानी डाल दीजिए, गरम मसाला, नमक पका लीजिए. ग्रेवी को धीमी आंच पर 4-5 मिनिट के लिए पकने दीजिये.5 मिनिट बाद, ग्रेवी अच्छे से बन चुकी है अब इसमें तले हुए भरवां आलू डाल कर मिक्स कर लीजिए .और हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजा लीजिये

लिजिये आप का भरवां आलू सब्जी बनकर तैयार है. इसे किसी प्याले में निकाल लीजिए गरमा गरम भरवां आलू की सब्जी को, चपाती, परांठे, के साथ सर्व कीजिये

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