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Top Sooji Kachori Recipe

Top Sooji Kachori Recipe

सामग्री

सूजी – 250 ग्राम
आलू -500 ग्राम
धनियां पाउडर – 1 चम्मच
अमचूर पाउडर -आधा छोटी चम्मच
अजवायन -आधा छोटी चम्मच
गरम मसाला -आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
हरी मिर्च – 1 कटी हुई
अदरक – 1 इंच, बारीक कटा हुआ
हरा धनियां – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – कचौरी तलने के लिए और सूजी में डालने के लिये

बनाने की विधि

सूजी को गूंथने के लिए, किसी पतीले में 2 कप पानी डाल कर, गरम लीजिये.फिर पानी में अजवायन, थोड़ा सा चम्मच नमक और थोड़ा तेल डाल दीजिए और अब इसमें धीरे-धीरे सूजी डालकर मिक्स करते जाएं.
सूजी को लगातार चलाते रहे धीमी गैस पर गाढा़ होने तक पका लीजिए. सूजी के गाढा़ होने पर गैस बंद कर दीजिए और इसे नीचे उतार, चलाते हुये हल्का ठंडा होने दीजिये.
तब तक स्टाफिंग तैयार करेगे,आलू को उबाल लीजिये, उबले हुए आलूओं को कदुकस कर लीजिए फिर इसमें स्वादानुसार नमक डाल कर मिला लीजिये फिर अदरक, धनिया पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
जब सूजी ठंडा होने लगे और हाथ से गूंथा जा सके तब हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाते हुए इसे अच्छे से गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटा तैयार है, अब इस आटे से एक छोटे लोई लीजिये.
अब एक लोई को हाथ से बढ़ायें, और थोडा़ सा गड्ढा़ करते हुए इसमें 1 छोटी चम्मच स्टफिंग भर कर बन्द कर दीजिए. अब इस भरी हुई लोई को दूसरी हाथ की हथेली से दबा कर चपटा करके कचौरी जैसा बना दीजिए .
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में कचौरी को डालिये. एक बार में कढा़ई में जितनी कचौरी आ जाएं उतनी कचौरी डाल दीजिए. कचौरी को पलट-पलट कर ब्राउन होने तक तलिये, तली हुई कचौरी निकाल कर, प्लेट रख लीजिए. इसी तरह सारी कचौरीयां तल कर तैयार कर लीजिये.
लीजिये आप का सूजी की कचौरी बनकर के तैयार हैं, इन्हें आप हरे धनिये की चटनी या टमैटो सॉस के साथ सर्व कीजिये .

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