Daal & Sabji

Veg Kolhapuri Recipe

veg kolhpuri recipe

सामग्री

आलू – २
फूल गोभी -1
शिमला मिर्च – 1
टमाटर – 2
अदरक – 2 इंच टुकडा़
मटर – आधा कप
क्रीम – आधा कप
हींग – 1 पिंच
जीरा -एक छोटी चम्म
हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च साबुत – 4
कद्दूकस किया नारियल -2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल -आवस्यकतानुसार
हरा धनिया -आधा कप

बनाने की विधि

सबसे पहले सभी सब्जियों को काट कर धो लीजिये .फिर कड़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये तेल गरम होने  कटे हुए आलू, गोभी, गाजर और शिमला मिर्च बारी-बारी से हल्की ब्राउन होने तक तल लीजिए और एक प्लेट में निकालते जाइये.

 

धीमी आंच पर, एक दूसरी कढा़ई में जीरा डालकर हल्का सा भूनें अब इसमें कद्दूकस हुआ नारियल भी डाल दीजिए और हल्का सा  भून लीजिए. मसाला भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए और ठंडा होने के बाद इसे पीस लीजिए.

 

अब कढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिए, गरम तेल में हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डाल कर मसाले को भून लीजिए. अब इसमें टमाटर और अदरक का पेस्ट, और गरम मसाला  लाल मिर्च पाउडर और साबुत लाल मिर्च भी डाल कर तब तक भूनिये जब तक, मसाला तेल न छोड़ने लगे, तब इसमे भुना मसाला तिल, जीरा और नारियल का पाउडर डाल दीजिए. इसको भी थोड़ी देर भूनिये

 

अब क्रीम डाल कर 1 मिनट भूनिये. इसमें मटर के दाने डाल दीजिए मटर के नरम होने तक, भून लीजिए. इसमें थोड़ा पानी डाल दीजिए,और नमक डाल कर मिक्स कर लीजिए अब ग्रेवी में तली हुई सब्जियों को इसमें डाल दीजिए और मिक्स करके सब्जी को ढककर पकने दीजिए. थोड़ी देर बाद सब्जी को देख लीजिये  सब्जी बनकर होगी अब  इसमें हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए

 

लीजिये तैयार है आप की वेज कोल्हापुरी सब्जी, इसे गरमा-गरम रोटी, पराठा  चावल के साथ सर्व कीजिये

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